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安溪茶艺是一种示范性的表演

时间:2015-08-03 14:47来源:未知 作者:admin 点击:
水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上,是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术,极具浓郁的地方特色,它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。 纯:茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯,乃为茶道之本。 雅:沏茶之细致,身韵之优美,茶局之
    水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术,极具浓郁的地方特色,它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。
    纯:茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯,乃为茶道之本。
    雅:沏茶之细致,身韵之优美,茶局之典雅,展茶艺之流程。
    礼:感恩于自然,敬重于茶家,诚待于茶客,为茶主之茶德。
    和:是人、茶与自然的和谐,清心和睦,属于心灵之爱,为茶艺之“道”也!
    而安溪茶艺中,讲究待客三十六计,也是爱茶之人不可不知的。
    1.备具候用:按正确顺序摆放好茶具。主要有:紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等。
    2.恭请上坐:请客人依次坐下。
    3.焚香静气:焚点檀香,营造肃穆祥和气氛。
    4.活煮甘泉:泡茶以山水为上,用活火煮至初沸。
    5.孔雀开屏:向客人介绍冲泡的茶具。
    6.叶嘉酬宾:请客人观赏茶叶,并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。
    7.孟臣沐淋:用沸水冲淋水平壶,提高壶温。
    8.高山流水:即温杯洁具,把紫砂壶里的水倒入品茗杯中,动作舒缓起伏,保持水流不断。
    9.观音入宫:把铁观音茶拨入紫砂壶内。
    10.百丈飞瀑:用高长而细的水流使茶叶翻滚,达到温润和清洗茶叶的目的。
    11.玉液移壶:把紫砂壶中的初泡茶汤倒入公道杯中。
    12.分盛甘露:再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯。
    13.凤凰三点头:采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满。
    14.春风拂面:用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫。
    15.重洗仙颜:用开水浇淋壶体,洗净壶表,同时达到内外加温的目的。
    16.内外养身:将闻香杯中的茶汤浇淋在紫砂壶表,起到养壶的作用,同时可保持壶表的温度。
    17.游山玩水:用紫砂壶在茶船边沿旋转一圈后,移至茶巾上吸干壶底水。
    18.自有公道:把泡好的茶倒入公道杯。
    19.关公巡城:将公道杯中的茶汤快速巡回均匀分到闻香杯至七分满。
    20.韩信点兵:将最后的铁观音茶的茶汤用点斟的手势均匀地分到闻香杯中。
    21.若琛听泉:把品茗杯中的水倒入茶船。
    22.乾坤倒转:将品茗杯倒扣到闻香杯上。
    23.翻江倒海:将品茗杯及闻香杯倒置,使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中,然后放在茶托上。
    24.敬奉香茗:双手拿起茶托,齐眉奉给客人,向客人行注目礼。然后重复若琛听泉至敬奉香茗程序,最后一杯留给自己。
    25.空谷幽兰:示意客人用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香,双手搓闻茶底香。
    26.三龙护鼎:示意客人用拇指和食指扶杯,中指托杯底拿品茗杯。
    27.鉴赏汤色:请客人观赏茶汤的颜色及光泽。
    28.初品奇茗:在观汤色、闻汤面香后,开始品茶味。
    29.二探兰芷:即冲泡第二道茶。
    30.再品甘露:主要让客人细品茶汤滋味。
    31.三斟石乳:即冲泡第三道茶。
    32.领略茶韵:边介绍边让客人体会观音茶的真韵。
    33.自斟慢饮:让客人体会亲自冲泡茶的乐趣。
    34.敬奉茶点:根据客人需要奉上茶点,增添茶趣。
    35.游龙戏水:即鉴赏叶底,把泡开的茶叶放入白瓷碗中,让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。
    36.尽杯谢茶:宾主起立,共干杯中茶,相互祝福、道别。
    安溪茶艺是一种示范性的表演,是要让品茶人了解乌龙茶,特别是名茶铁观音的沏茶技艺,铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水、茶具、冲泡三道关。“

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