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绿茶的快时尚西餐能否玩转

时间:2016-03-01 15:46来源:未知 作者:admin 点击:
据王勤松介绍,在创建绿茶餐厅之前,他曾经营过青年旅社,接待过很多背包客,这些人都是年轻人,因为金钱不充裕,所以喜欢低价。绿茶餐厅诞生之初的目的就是为了满足这一部分年轻人的低价需要,咱们把这种理念应用到西餐上,同样是为了满足年轻人的需要。 扶
据王勤松介绍,在创建绿茶餐厅之前,他曾经营过青年旅社,接待过很多背包客,“这些人都是年轻人,因为金钱不充裕,所以喜欢低价”。绿茶餐厅诞生之初的目的就是为了满足这一部分年轻人的低价需要,“咱们把这种理念应用到西餐上,同样是为了满足年轻人的需要”。  扶持年轻人保持活力  在介绍新品牌时,王勤松特别强调了绿茶餐厅在新品牌推出过程中所扮演的人物,“这次咱们并不是独立运作,而是以合作的模式推出”。据王勤松介绍,绿茶餐厅的新品牌主要是选择跟年轻人合作,从供应链体系、渠道建设以及资本方面提供经历,“帮助一些真正想把生意做强、做大的年轻人”。 


绿茶的快时尚西餐能否玩转(图)

 今年12月底之前,绿茶餐厅旗下首个新品牌西餐厅将在北京开业。这是在副牌成潮的情况下,绿茶餐厅首次推出新品牌。不过此次的新品牌并非绿茶餐厅自个单独运作,而是以合作模式出现,绿茶餐厅更多担任孵化器人物。除了推出新品牌,绿茶餐厅的拓展策略也悄然转向二三线城市。而这一系列动作的背后,折射的是快时尚餐厅正遭遇多方冲击,寻求转型的局面。  绿茶餐厅跨界做西餐  在2015年中国餐饮行业创新开展峰会上,北京商报记者从绿茶餐厅董事长王勤松处获悉,绿茶餐厅将首次推出新品牌,该品牌将于今年底在北京西单大悦城开业。王勤松介绍,此次的新品牌在受众定位和价格上,都将连续绿茶餐厅的模式,惟一的区别是新品牌主营西餐。  绿茶餐厅一直被当做快时尚餐厅的代表,所谓快时尚餐厅是指菜品低价,环境装修精美,主要以提高翻台率和空间利用率等方式盈余的餐饮品牌。绿茶餐厅此次推出新品牌之所以选择西餐,王勤松表明,目前尚未有类似绿茶餐厅定位的西餐品牌,“西餐的消费价格普遍较高,咱们要以绿茶餐厅创业初期的思维方式打破这种局面”。 

 调查数据显示,消费者普遍能接受的西餐均匀消费水平明显比中餐高,尽管快时尚餐厅的出现成功把中式正餐的均匀价位直接拉低了一截,但仍有业内人士表明,“西餐是舶来品,绿茶餐厅在经营西餐上缺乏经历,这种出乎意料的低价能否让消费者买单,对绿茶餐厅新品牌的口味提出了很大的考验”。 


 此外,王勤松还提出,新品牌一定要契合年轻人的文化价值观。“绿茶餐厅是我带着很深的青旅情结做出来的,年轻人是咱们的核心受众,咱们建立的是年轻人所认识、喜欢的消费体系。”尽管现在已经成为中年人,但王勤松仍然坚持做年轻人市场,王勤松表明


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