芒果网预订电话:40066-40066 或 0755-33340066

当前位置: 主页 > 铁观音 >

梅记传统铁观音的石山韵

时间:2015-07-22 13:01来源:未知 作者:admin 点击:
安溪铁观音源产地 三才出音韵 梅记铁观音产于安溪西坪 茶之味,在于是否体会到『韵』之所在。真正的茶韵,是一种由土地的自由和淳朴的气氛所培育出来的真福,茶叶中蕴藏着天空、雨露和山魂。而观音韵,正是应运了安溪西坪南岩之『天、地、人』之精髓造化所生
安溪铁观音源产地三才出音韵 梅记铁观音产于安溪西坪
 
茶之味,在于是否体会到『韵』之所在。真正的茶韵,是一种由土地的自由和淳朴的气氛所培育出来的真福,茶叶中蕴藏着天空、雨露和山魂。而观音韵,正是应运了安溪西坪南岩之『天、地、人』之精髓造化所生。  观天时,安溪西坪出产的珍稀品种——红芽歪尾桃,延续着铁观音之正统性,且需等待春秋两季的最佳时刻方可摘采。历时二百余年,梅记王氏一族所有茶原料皆选自铁观音发源地“安溪西坪”南山山脉海拔800米-1000米的正统品种“红芽歪尾桃”,此品种系由王士让始发、王氏后代引以为傲之“根本”,虽品性娇贵难植,却正是梅记产品灵魂价值。
 
 
观地利,铁观音只有种在安溪西坪一带的土地上,才具备独特的『观音韵』。皆因西坪一带的南山岩体地貌,岩石结构细密,以云母花岗岩居多,云母岩长年风化分解成石浆融在土壤里,特殊的地理与气候条件,方使生长出的铁观音茶叶水质、香气兼重。
 
观人和,铁观音经世代制茶人精心研制,凝聚千年茶文化精髓。为了将最优质的茶叶本性带入盖碗中,要求制茶师在制茶过程中不能有半点闪失,『摇青』考验功夫,『炭火烘焙』考究茶火君臣,更是掌焙人与茶之间的心境,由此做出的茶才能出『韵』。
 
红芽歪尾铁观音的起源
 
相传清乾隆年间,安溪西坪镇尧阳乡南岩村王家第九代子孙王士让,偶得一枚新茶树,其叶形似桃,芽芯色红,闻香幽雅如兰,根性高洁似梅,后人为了将其区别于其他品种,遂起名“红芽歪尾桃”。
 
乾隆六年(公元1741年),王士让辗转献此茶入宫。乾隆帝品饮后,赞不绝口,细观茶品,因其貌如观音沉似铁,遂赐名“南岩铁观音”。王士让实乃“铁观音开山鼻祖”,王家的铁观音母树亦受当地种茶人虔诚尊崇。
 
梅记传统铁观音的石山韵
 
 
梅记位于南山山脉海拔800米-1000米的茶园基地,种植铁观音正统品种——红芽歪尾桃
 
铁观音自问世以来便以“重韵轻香”为其评品标准及定价依据,是唯一拥有如此精确评定标准之茗茶;解放前,铁观音产区只缘南岩一区一山头,“红芽歪尾桃”品种娇贵难植,产量不稳,上等铁观音更是希珍之品;
 
在清香型铁观音的迅速发展过程中,一些茶农忽视了老茶园改造,制作工艺发生了变化;由于产量低,栽培困难,品种纯种退化,品质上收到了影响。
 
铁观音只有种在安溪的土地上,才具备独特的“观音韵”,并且也只能产自安溪某些特定区域。南山,位于安溪西坪镇南部,自然的钟灵造化,世代生活在南山的先民发明了乌龙茶“半发酵”制作工艺,清代中期发现并培育“茶中之王”安溪铁观音茶种。南山因而成为中国乃至世界茶叶地理版图的一处“圣地”。
 
 
梅记茶园的土壤多为砾质土壤,土层厚,富钾、锰,酸度适中、通气(水)性好
 
大约800万年前,南山曾发生侵入岩活动,称南山岩体。此外,南山坑涧众多,星罗棋布的坑涧藏风聚气,周边峭石林立,云雾笼罩,夏季茶树可避免阳光直射,冬季可躲避西北寒风,并且岩隙流水保持常年供给,为茶树生长提供了极佳的地理环境,因此形成茶叶的另一种风味,即“石山韵”。
 

文章来源:安溪铁观音http://www.hg88895.com/(责任编辑:admin)
相关内容:
铁观音分类 铁观音特点 网络投票开始安溪铁观音品牌推 铁观音认知的十大误区 铁观音千年来的文化积淀,最具